Оснащение пекарни и кондитерской
Когда Вы решаете открыть пекарню, исходя из ее месторасположения и
формата (класса), одной из главных задач будет, описание бизнес-модели,
в которой необходимо определить целевую аудиторию и ассортимент
продукции.
Ассортимент пекарни должен соответствовать ожиданиям ее потенциальных
клиентов в месте расположения производства.
В определенных местах хорошо «пойдет» формат европейской пекарни,
где можно реализовывать «элитную» продукцию по относительно высокой
цене; в других местах, к примеру, нужно адаптировать ассортимент или
пересмотреть ценовую политику к покупателям с достатком ниже среднего и
так далее.
И уже на основании такого анализа, выбора формата и, соответственно, ассортимента выпускаемой продукции, необходимо выбрать технологическое оборудование. То есть, ассортимент диктует выбор оборудования, т.к. очень сложно, а порой и невозможно выпекать высококачественную продукцию на оборудовании эконом-класса, и наоборот, нет смысла переплачивать за оборудование премиум-сегмента для недорогой пекарни, с низкой маржинальностью - экономически нецелесообразно.
Грамотное технологическое проектирование как раз и состоит в том, чтобы адаптировать идею клиента к помещению и ассортименту.
Наши специалисты смогут аргументированно определить тип оборудования для каждого этапа технологического процесса, тем самым помочь сделать будущий бизнес продуманным и наименее энерго и трудозатратным.
Этапы комплексного оснащения пекарни следующие:
Технологическое проектирование, подбор оборудования исходя из требований бизнес-модели, привязка оборудования к системам коммуникаций, создание технологических процессов
Подбор технологически необходимого оборудования;
Поставка необходимого оборудования;
Монтаж и пуско-наладка оборудования;
Обучение персонала работе на оборудовании;
Сервисное и гарантийное обслуживание.